Búza oligopeptid

Liszttermék-javító

Glutaminsavban és hidrofil aminosavmaradékokban gazdag,búza oligopeptidhidrogénkötéseket tud kialakítani a liszttermékekben lévő keményítőmolekulákkal és vízmolekulákkal a sikérhálózat szerkezetének megerősítése érdekében. A 0,5%-1,5%-kal kiegészített tészta (tömeghányad) a termék jelentősen javított viszkoelaszticitást, stabilitást és nyújthatóságot mutat, megnövekedett fermentációs magasságot és gázvisszatartási sebességet, valamint csökkentett csúcsviszkozitást és lebontási értéket, ami hatékonyan gátolja a keményítő kocsonyásodását és retrogradációját.

A kenyérgyártás során 1%-os termék hozzáadásával javítható a kenyér fajlagos térfogata és belső textúrája, csökkenthető a keményítő kristályossága, késleltetheti a romlást és meghosszabbítható az eltarthatóság. Ezenkívül a termék felhasználható párolt zsemlében, tésztában és egyéb termékekben az íz és a tápérték javítása, valamint a hagyományos liszttermékek könnyű retrogradációjának és durva állagának problémáinak megoldása érdekében.

Tápanyag-erősítő tejtermékekhez

Ha a terméket a joghurt fermentációja során adjuk hozzá, lerövidíthető az erjesztési ciklus, és javítható a termék textúrája és érzékszervi tulajdonságai.

A bőséges elágazó{0}}láncú aminosavak, beleértve a leucint, izoleucint és valint, növelik a joghurt tápértékét, miközben javítják a termék stabilitását és csökkentik a tejsavó kicsapódását. A tejitalokban, sajtokban és egyéb tejtermékekben a termék tápanyag-erősítőként szolgál a fehérje és aktív peptidek kiegészítésére, valamint a gyermekek íz- és ízigényének optimalizálására, valamint a gyermekek táplálkozási, íz- és ízszükségleteinek optimalizálására.

Nyersanyag funkcionális italokhoz

Kiváló vízoldhatóságával, termikus stabilitásával és sav{0}}bázisállóságával a termék prémium alapanyag a funkcionális italokhoz.

Fáradtság gátló és antioxidáns hatásai lehetővé teszik a sportitalok kifejlesztését, segítve a sportolókat az energia gyors feltöltésében, az izomfáradtság enyhítésében és a fizikai felépülés felgyorsításában. Például a taurin-búzapeptid vegyületből álló ital, amely 1,0% terméket tartalmaz, csökkentheti a vér tejsavszintjét, növelheti a vérben lévő tejsav, a vér szuper-malondialdehid és a vér szuper-malondialdehid-disz-mutatását. aktivitást és glikogéntartalmat, és hatékonyan csillapítja az edzés{4}}kiváltotta fáradtságot. Ezenkívül a termék felhasználható immunrendszert-szabályozó és öregedésgátló-italok kifejlesztésére, a különböző fogyasztói csoportok egészségügyi igényeinek kielégítésére.

Immun{0}}Egészséges élelmiszerek szabályozása

A termék szabályozza a szervezet immunrendszerét azáltal, hogy fokozza az immunsejtek aktivitását és modulálja a gyulladásos faktorok szintjét. Az alkalikus proteáz hidrolízissel előállított termék elősegítheti a limfocita proliferációt, erősítheti a makrofágok fagocita funkcióját, és javíthatja a szervezet ellenálló képességét a kórokozókkal szemben. Az 1,0-5,0 g/kg termékkel kiegészített szilárd italok fokozhatják a sejtes immunitást, a humorális immunitást és a természetes ölősejtek aktivitását, alkalmasak alacsony immunitású emberek, például idősek és posztoperatív rehabilitációs betegek számára.

Hatásmechanizmusa a Toll{0}}szerű receptorok aktiválásához és az immunfaktorok szekréciójának elősegítéséhez kapcsolódik, ami segít az immunműködési zavarok enyhítésében és a betegségek előfordulásának csökkentésében.

Antioxidáns és öregedésgátló{0}}egészséges élelmiszerek

A termék terminális aminosavmaradékai fenolos hidroxilcsoportokat, imidazolt és más struktúrákat tartalmaznak, amelyek hidrogéndonorként működnek a szabad gyökök megkötésében, aktiválják a Keap1-Nrf2 jelátviteli útvonalat, szabályozzák az antioxidáns enzimek, például szuperoxid-diszmutáz és kataláz expresszióját, és csökkentik a lipid-peroxidációs termékek szintjét.In vivokísérletek kimutatták, hogy a termék képes növelni a teljes szuperoxid-diszmutáz aktivitást és a glutation szintjét az egérmájban, enyhíteni az oxidatív stressz okozta károsodást és késleltetni a sejt öregedését.

Ennek megfelelően a terméket széles körben alkalmazzák az öregedésgátló-egészséges élelmiszerekben, amelyek javítják a bőr állapotát és késleltetik a fizikai öregedést, kiszolgálva a középkorú-időseket és az antioxidáns{2}}igényes lakosságot.

Szív- és érrendszeri egészség Egészséges élelmiszerek

A termék természetes angiotenzin{0}}konvertáló enzimet (ACE) gátló peptid. Kompetitív módon kötődik az ACE aktív helyeihez, blokkolja az angiotenzin I átalakulását angiotenzin II-vé, ezáltal kitágítja az ereket és csökkenti a vérnyomást.

Peptidtöredékek, köztük az Ile-Leu-Arg és az Ile-Leu-Pro-Arg inbúza oligopeptidgátolhatja a trombin aktivitását, elősegítheti az értágulatot, szabályozhatja a koleszterin-{0}}hidroxiláz expressziót, csökkentheti a koleszterinszintézist, valamint megelőzheti a trombózist és az érelmeszesedést. A megfelelő egészségügyi élelmiszerek alkalmasak a hipertóniás és hiperlipidémiás populációk számára, elősegítve a vérnyomás és a vér lipidszintjének szabályozását, valamint a szív- és érrendszer egészségének védelmét.

A vércukorszintet{0}}szabályozó egészséges élelmiszerek

A termék gátolja a -glükozidáz, -amiláz és dipeptidil-peptidáz-IV (DPP-IV) aktivitását, késlelteti a szénhidrátok lebomlását és felszívódását, elősegíti az inzulin kiválasztását és szabályozza az étkezés utáni vércukorszintet.

Az 1 kDa alatti molekulatömegű termék rendelkezik a legmagasabb -glükozidáz-gátló aktivitással. Az olyan peptidszegmensek, mint az LDLQR és az AGGFR, kompetitív módon kötődhetnek az enzimaktív helyekhez, és csökkenthetik a vércukorképződés sebességét. Ezenkívül a termék képes elnyomni a hasnyálmirigy--sejtek gyulladásos reakcióit és fenntartani a normál inzulinszekréciós funkciót, így alkalmassá teszi a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő betegek és az emelkedett vércukorszintű betegek számára a glükóz-anyagcsere javítására.