Kálium -szorbátpor, más néven 2,4-hexadienoát kálium, a szorbinsav kálium-sója, a C6H7O2K molekuláris képletével. Fehér vagy világos sárga skála, például kristályok, kristályrészecskék vagy kristálypor, szagtalan vagy kissé büdös, és könnyű felszívni a nedvességet, bomlik oxidációval és színe, ha hosszú ideig a levegőnek vannak kitéve. Könnyen oldható vízben, oldható propilénglikolban és etanolban. Ezt gyakran tartósítószerként használják, amely sok enzimrendszert elpusztít a mikrobiális enzimrendszerek szulfhidrilcsoporttal való kombinálásával. Toxicitása jóval alacsonyabb, mint más tartósítószerek, és széles körben használják. A kálium -szorbát teljes játékot adhat antiszeptikus hatásainak savas közegben, de semleges állapotban kevés antiszeptikus hatással rendelkezik.
|
Vegyi képlet |
C6H7KO2 |
|
Pontos tömeg |
150 |
|
Molekulatömeg |
150 |
|
m/z |
150 (100.0%), 152 (7.2%), 151 (6.5%) |
|
Elemi elemzés |
C, 47.97; H, 4.70; K, 26.03; O, 21.30 |
|
|
|
Mint élelmiszer -tartósítószer, a legalacsonyabb toxicitással,kálium -szorbátporszéles körben használják az élelmiszer- és takarmány -feldolgozó iparágakban, valamint a kozmetikumokban, a cigarettákban, a gyantákban, a fűszerekben, a gumiban és más iparágakban. Ezt azonban a legszélesebb körben használják az élelmiszerek megőrzésében és a takarmányban.
Mind az Egyesült Államok, mind az Európai Unió a kálium -szorbátot használja az állati takarmányban jogi takarmány -adalékanyagként. A kálium -szorbát gátolhatja a penész növekedését a takarmányban, különösen az aflatoxin képződését, amelynek nagyon jelentős hatása van. Ezért a kálium -szorbát hozzáadása hatékonyan elkerülheti a takarmány romlását, és továbbra is ellenállhat a mikroorganizmusok növekedésének az állati bélben. Ezenkívül a kálium -szorbát semleges íze alkalmas takarmányban való felhasználásra, mivel az állatok érzékenyebbek az élelmiszerek ízének változásaira, mint az emberek. Ezenkívül telítetlen zsírsavként a kálium -szorbát könnyen emészthető takarmány -összetevőként, és nincs káros hatással az állatokra. A takarmány hajlamos a korrupcióra a tárolás, a szállítás és az értékesítés során, így a kálium -szorbate hatalmas piacot kínál a takarmányiparban.
2. Élelmiszer -tartályok és csomagolóanyagok:
Az élelmiszer -csomagolás célja a tartalom védelme. Jelenleg aktív anyagokat használnak az élelmiszer -csomagolásban az anyagok működésének javítására. A csomagolt élelmiszerek eltarthatóságának meghosszabbításának funkciója mellett fenntarthatják az élelmiszerek táplálkozását és biztonságát is. 2009-ben Kína kiadta és végrehajtotta a GB 9685-2008 egészségügyi szabványt, amely egyértelműen meghatározta a kálium-szorbát megengedett felhasználási mennyiségét az élelmiszer-tartályokban és a csomagolási anyagokban, valamint a kálium-szorbát maximális maradékkorlátozását. A műanyag előállítás szempontjából a termelési igények szerint megfelelő módon felhasználható, a gumi mennyisége 0,1%, és a papír mennyiségét a termelési igények szerint használják. Ugyanakkor nincs szükség a maradék szorbinsavra.
Összefoglalva: a kálium -szorbát közvetlenül hozzáadható, belemerülhet, permetezhető vagy szárított porpermettel lehet felhasználni. Ugyanakkor számos rugalmas módszer létezik a csomagolóanyagok kezelésére. A fejlesztési tendencia szempontjából, mivel a kálium -szorbát ugyanolyan tulajdonságokkal rendelkezik, mint a természetes termékek, az alkalmazás hatálya és használata fokozatosan bővül.
A kálium -szorbátot széles körben használják élelmiszer -tartósítószerként. 1982 -ben Kína jóváhagyta annak használatát, és kiadott egy szabványt, amely kimondta, hogy a liszttermékek, savanyúságok, kannák, szárított gyümölcsök, tejtermékek és fűszerek megengedett koncentrációja 0,02% - 0.1% volt. Az 1% kálium -szorbát hozzáadása a húskészítményekhez szignifikánsan gátolhatja a Clostridium botulinum toxin termelését. Ugyanakkor a szorbinsavat széles körben használják alacsony alkoholos folyadékban, sörben és borban, és az antiszeptikus hatás ideális. Az Élelmiszer- és Mezőgazdasági Szervezet (FAO) számos előírási sorozatot fogalmazott meg, amely egyértelműen kimondja, hogy a kálium -szorbát maximális mennyisége 0,28/kg.
Minden ország erre a szabványra utal, és a szigorú felhasználási szabványokat saját feltételeik szerint fogalmazza meg. A kálium -szorbát használata a csomagolóanyagok kezelésére meghosszabbíthatja a kenyér, a száraz hűvös és más ételek eltartási időt.
Tekintettel az alkalmazás és a fizikai teljesítmény korlátozásaira, jelenleg a háztartási és nemzetközi erőfeszítéseket teszik az összetett élelmiszer -adalékanyagok fejlesztésére, hogy a legjobb hatás elérése érdekében szinergetikus hatás legyen.
(1) Zöldségekben és gyümölcsökben alkalmazások:
A friss zöldségek és gyümölcsök elveszítik csillogást és nedvességüket, ha nem tartják őket tartósítószer -kezeléssel időben. A felület száraz és ráncos lesz, és könnyű előállítani a penészcsökkenést, ezáltal szükségtelen hulladékot okozva. Ha a kálium -szorbát tartósítószert használják a zöldségek és gyümölcsök felületén, akkor egy hónapig 30 fokos hőmérsékleten tarthatók, és a zöldségek és gyümölcsök zöldsége nem változik. 4 hónapos szobahőmérsékleten történő tárolás után a kálium -szorbáttal permetezett alma csak kb. A kálium -szorbát megakadályozhatja, hogy az ón a növényi kannák külső csomagjában az oxidálódást és a rozsdásodást.
(2) Alkalmazások a hústermékekben:
A füstölt sonkát, a száraz kolbászot, a szárított húst és más hasonló száraz hústermékeket röviden átitatják kálium -szorbát oldattal, megfelelő koncentrációval, hogy elérjék a tartósítószer megőrzését. A húskolbásztermékeket, például a marhahús -kolbászt és a sertés kolbászot közvetlenül hozzáadhatjuk a megfelelő mennyiségű kálium -szorbáttal a húsproling összeköttetésben a gyártási folyamat során. A késztermék elkészítése után a kálium -szorbát -oldatot 5% -os koncentrációval permetezik a felületére, hogy elérjék az anti - korrózió és a friss - tartás. Közvetlenül hozzáadhat egy megfelelő mennyiségű kálium -szorbátot a szokásos hús- és húsdarabokhoz a megőrzéshez. A friss csirke és a főtt csirke kálium -szorbate oldatban áztatható, különböző képlettel és koncentrációval, hogy javítsa a friss - tartományt és meghosszabbítsa az eltarthatóságot.
A friss - kálium -szorbáttal permetezett friss baromfihús a felszínen tartva az oldatot szignifikánsan meghosszabbította a bomlási idővel, összehasonlítva az azonos típusú ételekkel, amelyeket nem permeteztek a friss - oldat tartására, és a friss - friss - az összehasonlító minta kétszerese.
(3) A vízi termékek alkalmazásai:
Miután hozzáadta 0,1% ~ 0,2% szorbinsavat éskálium -szorbátporA halak kolbász vegyes tartósítószereként a termék nem romlik, miután két hétig legfeljebb 30 fokos hőmérsékleten tároltak, míg a kontrollminta azonos környezeti körülmények között romlik, miután egy hétig tároltak. Ha a hőmérsékletet 10 ~ 15 fokos hőmérsékleten tartják, és a halak kolbász belső pH -értékét kevesebb, mint 6 -nál szabályozzák, a kolbász hét hétig tárolható romlás nélkül.
Általában, ha a haltütemény -termékek pH -értéke 6,8 és 7,2 között van, akkor a kálium -szorbát vagy annak keveréke szorbinsavval felhasználható a megőrzéshez. A keverék használatakor azonban a szorbinsav arányát ellenőrizni kell, mivel a szorbinsav savtartó -tartósítószer, és a halak torta termékeinek rugalmasságát befolyásolják, ha a pH -érték alacsony. Ezért ennek az ellentmondásnak ésszerű megoldása érdekében csökkenteni kell a szorbinsav tartalmát a keverékben. A szárított haltermékek viszonylag szárazak. Általában a 30% -nál kisebb víztartalommal rendelkező termékek nem termelnek baktériumok korrupciót, de hajlamosak a penészre. Ha megfelelő mennyiségű kálium -szorbátot adnak a szárított haltermékekhez, akkor ez a penész jelenség hatékonyan megelőzhető.
A füstölt haltermékeket 5% ~ 10% kálium -szorbát oldattal lehet permetezni a megőrzéshez a dohányzás előtt, alatt vagy után. A szójaszószmal főzött halak és garnélarák két hónapig tárolhatók 10 - 15 fokon, elrontás nélkül, miután hozzáadtak megfelelő mennyiségű kálium -szorbátot. Alaposan tisztítsa meg a friss halakat, garnélarákot vagy más friss vízi termékeket, merítse be őket kálium-szorbátba friss - megfelelő koncentráció oldatának 20 másodpercig tartva, vegye ki őket, távolítsa el a friss tartozó oldatot és hűtse le azokat, amelyek hatékonyan meghosszabbíthatják az eltarthatóságukat.
(4) Alkalmazás szójaszószban és savanyúságban:
Megfelelő mennyiségű kálium -szorbát hozzáadása a szójaszószhoz magas hőmérsékleten tárolhatja 70 napig korrupció és penész nélkül. Amikor a répa gyökér, a pácolt uborka és más pácolt termékek frissen tartják kálium -szorbáttal, akkor megfelelő mennyiségű kálium -szorbátot lehet hozzáadni a sót tartalmazó ecethez. Általában, hogy elkerüljék a savanyú termékek zavarosságának előfordulását a savanyúság termékeiben, a fűszerek, a só és a kálium -szorbát vízben feloldhatók ecet hozzáadása előtt. A savanyúságokat úgy őriztük meg, hogy a só és a kálium -szorbát keverékét közvetlenül hozzáadtuk.
(5) A tészta alkalmazása:
Amikor a kálium -szorbátot antiszeptikus és friss - tartószert tartják a süteményekhez, először vízben vagy tejben kell feloldódni, majd a kálium -szorbát oldatot közvetlenül hozzáadják a liszthez vagy a tésztahoz.
Ha a kálium -szorbátot használják a keményítő ételek megőrzésére, akkor jobb, ha először az anyagot kis mennyiségű ecettel savázza, mivel a kálium -szorbát a legjobb antibakteriális és anti - korrózióhatás, ha a pH -érték alacsonyabb, mint 5 ~ 6.
(6) Alkalmazás italokban:
A kálium -szorbát hozzáadható a gyümölcs- és zöldséglé italokhoz, szénsavas italokhoz, fehérjetartó italokhoz és egyéb italokhoz. A kálium -szorbát hozzáadása miatt a termékek eltarthatóságát jelentősen meghosszabbítják.
(7) A kálium -szorbát alkalmazása kandírozott gyümölcsökben és cukorkákban:
A mogyorócukor, a mandulacukor és a szokásos szendvicscukor közvetlenül hozzáadható megfelelő mennyiségű kálium -szorbáttal megőrzéshez. Annak érdekében, hogy biztosítsák a magas cukortartalmú cukorkatermékek tartósító hatását, a kálium -szorbát hozzáadását megfelelően meg kell növelni.
Két fő szintézis módszer létezik akálium -szorbátpor, az egyik az, hogy a butiraldehid specifikus körülmények között reagál acetonnal, a másik az, hogy a butiraldehid és a ketén specifikus folyamatokban reagálnak, mint nyersanyagok, ami a leggyakrabban használt szintézis módszer.
A butenoaldehid elsősorban acetaldehid -kondenzációból származik, míg a vinil -keton az ecetsav -repedésből származik, amely tovább reagál a szorbinsavval kálium -hidroxiddal kálium -szorbát előállításához. A reakció -képlet a következő:
A nyersanyag -előkészítés szempontjából az ioncserélőnek a csapvizet kell készítenie az ionizált víz előállításához, amelyet készenléti állapotban kell tárolni a medencében, majd bizonyos mennyiségű ionmentes vizet kell hozzáadni az alkálifém hígító medencéhez, hogy a 92% -os kálium -hidroxidot tartalmazó nyersanyagot 49% -ra hígítsuk állvány esetén.
A szintézis folyamatában be kell adnia egy bizonyos mennyiségű szorbinsavat a reaktorba, majd az ionizált vizet vákuumba kell vákékolni az adagolótartályba, amely körülbelül 60% a szorbinsav. Ugyanakkor kezdje el a keverést, majd vákuumba az elkészített lúgos likőrt az alkáli folyadék -tároló tartályba, és tovább dobja a kálium -hidroxid -oldatot a reaktorba, hogy elindítsa a sav - bázis -semlegesítő reakciót. Ezután nyissa ki a dzseki réteg hűtővízét a reakcióforralóból, hogy a reakció hőmérsékletét kb. 40 fokos hőmérsékleten szabályozza. Vegyen be mintákat 30 perccel a reakció után. A pH -mérővel mérje meg a reakcióoldat pH -értékét. Hagyja abba az alkáli oldat hozzáadását, ha a reakcióoldat pH -ja nagyobb vagy egyenlő 9,5 -nél. A reakciófolyamat legfeljebb 45 perc. Az 1 órás keverés után a reakcióoldatot a tárolótartályba kell szivattyúzni, majd vákuumszívást kell végezni. A szűrő tartályban szűréssel kapott lúgot a tárolótartályban kell tárolni. A szűrt aktivált szén regenerálható és újra felhasználható. Miután az alkáli folyadékot a koncentrációs tartályba szivattyúzták, dzseki hőátadó olajjal melegítik, hogy az lúgos likőr hőmérséklete 40 ~ 50 fok, a vákuumfok pedig 0,1 mPa. Ezután csökkentett nyomáson elpárologtatják. Általában a párolgási idő 3 ~ 4h. A műszaki szabvány elérése után 70 fokra melegítik a kibocsátás folytatását és a centrifugális szakaszba küldést. Ezután egy állvány centrifugával dehidratálódik. Miután az lúgos likőrét elpárologtatják, azt az oldatot elsődleges anya likőrként való elkülönítés céljából centrifugáljuk, a félig {- késztermékeket az elsődleges anya likőr dekompressziójával és elpárologtatásával lehet elérni, és az oldat, amelyet a szétválasztás folytatása érdekében nyert, a másodlagos anya folyadék. A gyógyulás hétszere után a félig - késztermékek megfelelhetnek a követelményeknek, így azokat a centrifuga felső részéből kirakodják, majd a szárítási szakaszba szállítják 105 fokos szárításra, amíg az indikátorok nem felelnek meg a termékkövetelményeknek, és végül elküldik a csomagolási szakaszba a csomagoláshoz és a raktárhoz.
Népszerű tags: Kálium-szorbate por CAS 24634-61-5, Szállítók, gyártók, gyár, nagykereskedelem, vétel, ár, ömlesztett, eladó