Etil-valerátegy szerves vegyület, CAS 539-82-2 és kémiai képlete C7H14O2. Molekulatömege 130,18, színtelen, vízben gyengén oldódó olajos folyadék. A tiszta etil-valerte színtelen, alma aromájú folyadékként jelenik meg. Ennek az anyagnak a sűrűsége 0,875 g/ml 25°C-on (i.), forráspontja 144-145°C (i.), törésmutatója n20/D 1.401 (i.), így gyúlékony anyag. Főleg élelmiszer-aromaként, eper-, alma-, jackfruit- és egyéb esszenciákban, valamint oldószerként, kromatográfiás reagensként és szerves szintézis közbenső termékként használják. Használható a kémiai kutatások egyik tárgyaként kémiai tulajdonságainak, reakciómechanizmusainak stb. tanulmányozására. Ez segít az etil-valrát jellemzőinek és lehetséges alkalmazásainak mélyebb megértésében. A biológiai kutatások egyik eszközeként használható. Az etil-valrát élő szervezetekre gyakorolt hatásának és mechanizmusainak tanulmányozásával új ötletek és módszerek nyújthatók az orvosbiológiai kutatásokhoz.
|
|
|
|
Kémiai képlet |
C7H14O2 |
|
Pontos mise |
130.10 |
|
Molekulatömeg |
130.19 |
|
m/z |
130.10 (100.0%), 131.10 (7.6%) |
|
Elemelemzés |
C, 64.58; H, 10.84; O, 24.58 |
Etil-valerátszéles körben és változatosan használják az ételek ízesítésében. Egyedülálló aromatulajdonságai miatt számos ételesszencia kulcsfontosságú összetevője.
A gyümölcsesszencia alapvető alkalmazása
Döntő szerepet játszik a gyümölcs esszenciában. Friss és édes aromát kölcsönözhet különféle gyümölcsesszenciáknak, így ízében és illatában az étel közelebb áll a valódi gyümölcshöz.
Eper esszencia:
az eperesszencia egyik fontos összetevője. Az eper aromája összetett és egyedi, különféle észtereket, alkoholokat és aldehideket tartalmaz. Az egyik észtervegyületként más összetevőkkel együtt képes kialakítani a szamóca aromajellegét. Az eperesszencia összeállításánál annak adagolását és arányát pontosan szabályozni kell, hogy a végtermék aromája hasonló legyen a valódi eperéhez.
Alma esszencia:
Az alma esszenciában is megtalálható. Az alma aromája főként észtervegyületekből áll, amelyek között ez a termék viszonylag fontos. Hozzáadása fokozhatja az almaesszencia aromaintenzitását és tartósságát, így közelebb kerülhet az igazi alma aromájához. Az almaesszencia előállítási folyamatában az adagolást és az extrakciós módszert szigorúan ellenőrizni kell a végtermék aromaminőségének biztosítása érdekében.
Jackfruit esszencia:
A jackfruit egy trópusi gyümölcs, gazdag és egyedi aromával. A jackfruit esszenciában is fontos szerepet játszik. Ennek az anyagnak megfelelő mennyiségű hozzáadásával a jackfruit aromajellemzői szimulálhatók, így az esszencia valósághűbbé és vonzóbbá válik.
A mesterséges gyümölcsszósz egy olyan élelmiszer, amely a valódi gyümölcsszósz ízét szimulálja, aromája és íze döntő fontosságú a fogyasztók elfogadása szempontjából. Az etil-valerte ehető ízesítőként fontos szerepet játszik a mesterséges gyümölcsszósz gyártásában.
Aromakeverés: A mesterséges gyümölcsszósz gyártási folyamata során más fűszerekkel keverve valósághű gyümölcsaromát kelthetünk. Az adagolás és az arány pontos szabályozásával a különböző gyümölcsök aromajellemzői szimulálhatók, így a gyümölcsszósz valósághűbbé és csábítóbbá válik.
Ízjavítás: Nemcsak a mesterséges gyümölcsszósz aromaminőségét javítja, hanem az ízét is javítja. Hozzáadása finomabbá és lágyabbá teheti a gyümölcsszósz ízét, javítva a fogyasztók fogyasztási élményét.
Alkalmazás más élelmiszeresszenciákban
A gyümölcsesszencián és a mesterséges lekváron kívül más élelmiszer-esszenciákban is széles körben használják, hogy egyedi aromát és ízt adjon az ételeknek.
Italesszencia: Különféle italesszenciák készítésére használható, mint például szénsavas italok, gyümölcslé italok stb. Megfelelő mennyiség hozzáadásával fokozható az ital aromaintenzitása és tartóssága, javítva a fogyasztó ivási élményét.
Cukorka esszenciája: A cukorka a fogyasztók által kedvelt édes étel, melynek aromája és íze döntő fontosságú a termékek vonzerejében. Különféle cukorka esszenciák keverésére használható, mint például kemény cukorka, puha cukorka stb. Az adagolás és az arány pontos szabályozásával szimulálható a különböző cukorkák aromatulajdonságai, csábítóbbá téve azokat.
Péksütemény: A pékárukhoz, például a kenyérhez és a süteményhez is kell adni esszenciát az aroma és az íz fokozása érdekében. Használható sült ételek eszenciájának keverésére, hogy a sült ételek édesebbek és finomabbak legyenek.
Az ételesszencia elkészítéséhez bizonyos készségeket kell elsajátítani, hogy biztosítsák a végtermék aromaminőségét és ízét.
Adagolás ellenőrzése: az adagolást pontosan kell szabályozni az adott élelmiszer-esszencia igényeinek megfelelően. Nem elegendő adagolás esetén előfordulhat, hogy nem éri el a várt aromahatást, míg a túlzott adagolás túlzottan erős aromához vagy kellemetlen ízekhez vezethet. Ezért a keverési folyamat során szigorúan be kell tartani a képlet arányát, hogy az adagolás megfelelő legyen.
Párosítás más fűszerekkel: általában más fűszerekkel együtt használják, hogy komplex aromarendszert hozzanak létre. A turmixolás során a különböző fűszereket ésszerűen össze kell keverni, hogy szinergikus hatást keltsünk közöttük, ezáltal fokozva az étel aromaintenzitását és tartósságát.
Az extrakciós módszer kiválasztása: Ennek az anyagnak az extrakciós módja jelentős hatással van az aroma minőségére. Az elterjedt extrakciós módszerek közé tartozik a vízdesztilláció, az oldószeres extrakció stb. Az extrakciós módszer kiválasztásakor átfogóan figyelembe kell venni annak jellemzőit és az élelmiszer-esszencia igényeit, hogy biztosítva legyen a végtermék aromaminősége és biztonságossága.
Etil-valerát, mint fontos ehető ízesítő összetevő, széles körű alkalmazási lehetőségei vannak az élelmiszeriparban. Egyedülálló aromatulajdonságai miatt számos ételesszencia egyik kulcsfontosságú összetevője. Az adagolás és az arány pontos szabályozásával, az egyéb fűszerek ésszerű kombinációjával, valamint a megfelelő extrakciós módszerek kiválasztásával biztosítható a végtermék aromaminősége és íze a fogyasztói igényeknek megfelelően. A jövőben az élelmiszer-biztonság és -egészségügy fogyasztói tudatosságának növekedésével, valamint az élelmiszeripar folyamatos fejlődésével az élelmiszeripari alkalmazásai egyre kiterjedtebbé és változatosabbá válnak. Mindeközben a technológiai innováció szélesebb teret és lehetőségeket biztosít az etil-valrát alkalmazásához.
Az etil-valrát folyamatos észterezési folyamatának jellemzője, hogy a következő lépéseket tartalmazza:
Keverje össze az n-pentánsav-oldatot, az etanolos oldatot és a kénsavat (31-34): (39-42):1 mólarányban az alapanyag elkészítéséhez;
Keverje össze az n-pentánsavoldatot és az etanolos oldatot (0,9-1,1): (0,5-0,6) mólarányban kiegészítő oldat készítéséhez;
Melegítsük fel a reakcióedényt, öntsük a fenékanyagot a reaktorba, és tartsuk fenn az egyensúlyt a csepegtető mennyiség és a kibocsátott folyadék mennyisége között;
Melegítsük fel a reakcióedényt, öntsük a fenékanyagot a reaktorba, és tartsuk fenn az egyensúlyt a csepegtető mennyiség és a kibocsátott folyadék mennyisége között;
Amikor a reakcióedény belső hőmérséklete T1 130-134 fok, és a reakcióedény T2 felső hőmérséklete 91-95 fok, fokozatosan csökkentse a nyomást P=-0.035~-0,055 Mpa-ra, folyamatosan adjon hozzá tápoldatot, és folytassa a visszafolyatás és az ürítés;
A kiegészítő folyadék kiürítése és a reakció befejeződése után exportáljuk az elkészített nyers etil-valrátot;
A nyers etil-n--pentátot atmoszférikus desztillációval tisztítottuk, így a kész etil-n--pentátot kaptuk.
Ennek az anyagnak a tisztítása a következő lépéseket tartalmazza:
(1) Mosás;
(2) Mossuk telített nátrium-klorid oldattal;
(3) Szárítás: Adjunk hozzá szárítószert, keverjük folyamatosan, és hagyjuk állni 10-15 órán keresztül;
(4) Szűrés: A szűrletet ismét megszárítjuk fémes nátriummal, 10-15 órán át állni hagyjuk, és szűrjük a fémes nátrium elválasztása céljából;
(5) Desztilláció: A szűrletet desztillálják, hogy 144-145 fokos frakciót kapjanak, ami nagy tisztaságú élelmiszer-szabvány.etil-valerát.
Gyakran Ismételt Kérdések
Mennyire káros az etil-butirát?
+
-
Az érintkezés irritálhatja a bőrt. *Az etil-butirátnak való kitettség irritálhatja a szemet, az orrot és a torkot. * A túlzott expozíció fejfájást, hányingert, hányást, valamint szédülést és szédülést okozhat. A magasabb szintek elájulhatnak.
Mire használható az etil-pentanoát?
+
-
Iparilag az etil-pentanoátot aízesítőszerkellemes alma- vagy ananászszerű-illatú vagy illatú, eper- vagy ananászszerű{1}}íze van. A trópusi-illatú kozmetikumokban is megtalálható.
Mire használható az etil-etanolát?
+
-
Etil-acetátot használunklakkok, lakkok, vegytisztítás, foltok, zsírok és nitrocellulóz oldószereként. Műselyem és műbőr gyártása során, valamint fényképészeti filmek és lemezek készítése során szabadul fel.
Ki ne szedje a butirátot?
+
-
Egyes egészségügyi szolgáltatók azt javasolják, hogy kerülje a vajsav-kiegészítőket, ha Önterhes vagy szoptat. Kimutatták, hogy a butirát tüneteket vált ki puffadásban vagy érzékeny bélrendszerben (ételintoleranciában) szenvedő embereknél, akiknek alacsonyabb rostszintre van szükségük.
Az etil-butirát természetes?
+
-
Természetes elérhetőség:
Az etil-butirát jelen van az almában, a banánban, a Tagetes EO-ban, a kiviben, az ananászban és sok más zöldségben.Természetes állapotában csak olyan növényekből nyerhető, amelyekből kivonat nyerhető.
Népszerű tags: etil-valerát cas 539-82-2, beszállítók, gyártók, gyár, nagykereskedelem, vétel, ár, ömlesztve, eladó