Rozmarinsav por, más néven kazein, fahéjsav vagy rodánsav, egy szerves vegyület, amely alacsony koncentrációban halványsárgától barnáig terjedő, magas koncentrációban pedig fehér porként jelenik meg. A rozmaring egyedülálló gyógynövényes aromája, olvadáspontja 171-175 fok, forráspontja 694,7 ± 55,0 fok. Vízben oldódó anyag, jó hőmérséklet-stabilitású, de fényérzékeny. Eredetileg a Lamiaceae családba tartozó rozmaring növényből izolálták. Erős antioxidáns és antibakteriális aktivitással rendelkezik, és gyakran használják élelmiszer-tartósítószerként a friss tenger gyümölcsei eltarthatóságának javítására.
További információ a kémiai vegyületről:
|
Kémiai képlet |
C18H16O8 |
|
Pontos mise |
360.08 |
|
Molekulatömeg |
360.32 |
|
m/z |
360.08 (100.0%), 361.09 (19.5%), 362.09 (1.8%), 362.09 (1.6%) |
|
Elemelemzés |
C, 60.00; H, 4.48; O, 35.52 |
|
Olvadáspont |
171-175 fok (l.) |
|
Forráspont |
694,7±55,0 fok (jósolt) |
|
Sűrűség |
1.33 |
|
Tárolási feltételek |
2-8 fok |
|
|
|
A rozmarinsav egy természetes fenolsavvegyület, amely széles körben megtalálható olyan növényekben, mint a Lamiaceae és Verbenaceae család. Kémiai szerkezetét a kávésav és a 3,4-dihidroxi-fenil-tejsav kondenzációja alakítja ki, molekulaképlete C18H₁₆O8, molekulatömege 360,315. Erős antioxidáns, antibakteriális, gyulladáscsökkentő és ízszabályozó tulajdonságai révén az élelmiszeripar nélkülözhetetlen természetes adalékanyagává vált, széles körben alkalmazzák olyan területeken, mint a tartósítás, az ízfokozó, az egészségfunkció javítása, a speciális élelmiszer-fejlesztés.
Alapvető funkció: természetes antioxidáns és -korrózió elleni védelem
1. Olajos élelmiszerek oxidációvédelme
A lipid-peroxid-csoportokhoz való kompetitív kötődés hatására a szabad gyökös láncreakció leáll, jelentősen gátolva a lipidoxidációt és az avasodást. Ha 0,02-0,05% rozmarinsavat adunk állati és növényi olajokhoz, sült ételekhez és telítetlen zsírsavakban gazdag diófélékhez, meghosszabbíthatjuk az eltarthatóságot, miközben megőrizzük a termék színét és ízét. A japán cégek például perilla kivonatot (rozmarinsavat tartalmazó) használnak a friss tenger gyümölcsei csomagolásához, ami a mikrobiális növekedés és az oxidációs reakciók gátlásával 3-5 nappal meghosszabbítja a friss termékek, például a lazac eltarthatóságát.
2. Hústermékek tartósítása és minőségjavítása
A feldolgozott húskészítményekben, így a kolbászokban és a sonkában gátolja a zsírok oxidációja során keletkező avas ízt, valamint a baktériumsejt membránok áteresztőképességének megzavarásával a kórokozó baktériumok, például a Staphylococcus aureus és az Escherichia coli elszaporodását is. Kísérleti adatok azt mutatják, hogy 0,1%-os rozmarinsavval 25 fokon 28 napig tartó marharántás után a peroxidérték 62%-kal csökkent a kontrollcsoporthoz képest, az összbaktériumszám pedig 4 nagyságrenddel csökkent. Ezenkívül lebonthatja az izomrostokban lévő kollagént, javítja a hús érzékenységét és javítja az ízt.
3. A pékáruk stabilitása és ízoptimalizálása
A pékáruknál, például kenyérben és süteményben a lisztben lévő glutén oxidatív keresztkötésének gátlásával, a tészta keményedésének megakadályozásával a késztermék térfogata 10-15%-kal megnő, a szövetszerkezet finomabbá válik. Egyedülálló gyógynövényes aromája ugyanakkor elfedheti az olajoxidáció okozta szagokat és fokozza a termék ízszintjét. Például miután egy bizonyos márkájú teljes kiőrlésű kenyérhez rozmarinsavat adtak, a fogyasztói érzékszervi értékelések 23%-os növekedést mutattak az "aromaélvezet" tekintetében.
Ízfokozó: természetes fűszerek és fűszerek
1. A leves alapanyagok és fűszerek aromájának és frissességének fokozása
Egyedülálló friss gyógynövényes aromájú, amely helyettesítheti a szintetikus esszenciát, és felhasználható levesben, szószban és fűszerporban. Fűszerekkel, például fekete borssal és bazsalikommal kombinálva szinergikusan fokozhatja az íz összetettségét. Például, ha 0,05%-os rozmarinsavat adunk az olasz paradicsomszószhoz, egyensúlyba hozhatjuk a savanyú és édes ízeket, és fokozhatjuk az utóízt.
2. Az italok ízének és stabilitásának javítása
Gyümölcslevekben, teákban és funkcionális italokban nemcsak a tápanyagok, például a C-vitamin oxidációját és lebomlását akadályozza meg, hanem fémionok (például Fe ³ ⁺) kelátképződésével gátolja a zavarosodás és a csapadékképződést is. Egy bizonyos márkájú narancsléhez rozmarinsav hozzáadása után 6 hónapig 4 fokon tárolva is átlátszó és átlátszó maradt, a C-vitamin visszatartási aránya 92%, míg a kontrollcsoportban csak 68% maradt.
3. Fagyasztott élelmiszerek állagvédelme
A gyorsfagyasztott-gombócokban, rizsgombócokban és más termékekben a keményítő visszafelé történő lebomlásának gátlásával akadályozza meg, hogy a termékek felengedés után megrepedjenek vagy megkeményedjenek. Kísérletek kimutatták, hogy 0,03%-os rozmarinsavval fagyasztott gombóchéjakat -18 fokon 3 hónapig tárolva a párolási veszteség 18%-kal csökken a kontroll csoporthoz képest, és javul az íz szívóssága.
Mik a mellékhatások?
Allergiás reakciók
A legtöbb ember számára biztonságos, de néhányan allergiásak lehetnek rá. Az allergiás reakciók olyan tüneteket foglalhatnak magukban, mint a fejfájás, hányinger, hányás, hasi fájdalom, valamint bőrpír és duzzanat. Ezért, mielőtt ezt a szerves vegyületet használná, ajánlatos bőrpróbát végezni vagy orvoshoz fordulni, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nem alakul ki allergiás reakciója.
Emésztőrendszeri kellemetlenség
Ennek az anyagnak a nagy mennyiségben történő hosszú távú bevitele bizonyos fokú interferenciát okozhat az emésztőrendszerben. Ez olyan tünetek formájában nyilvánulhat meg, mint gyomorfájdalom, gyomorégés, puffadás és gyomor-bélrendszeri kellemetlenség. Főleg azoknak, akiknek már emésztőrendszeri problémái vannak, bevitelüket korlátozni kell.
Befolyásolja a vörösvérsejteket és a vért
Egyes tanulmányok azt is megállapították, hogy ennek a szerves vegyületnek a hosszú távú- vagy túlzott bevitele hatással lehet az emberi vérre. Ez a vörösvértestek számának csökkenéséhez, a vérlemezkeműködés károsodásához stb. vezethet. Bár ez a helyzet általában ritka, bizonyos kockázatokat jelenthet egyes egyének, például vérszegény betegek számára.
Májterhelés
Metabolizmusa elsősorban a májban megy végbe. Ezért ennek az anyagnak a hosszú távú, nagy mennyiségben történő bevitele bizonyos terhet róhat a májra. Ez károsíthatja a májműködést, sőt olyan problémákat is okozhat, mint a hepatitis és a májműködési zavarok. Különösen azok számára, akiknek már májbetegségük vagy károsodott májműködésük van, óvatosan kell eljárni ennek a szerves vegyületnek a használatakor.
Befolyásolja a vitaminok felszívódását
A túlzott bevitel megzavarhatja a szervezet vitaminok felszívódását. Például csökkentheti a C-vitamin felszívódását, ezáltal csökkentve a szervezet hatékony C-vitamin-bevitelét. Ezért ezt a szerves vegyületet tartalmazó élelmiszerek vagy étrend-kiegészítők fogyasztásakor ügyelni kell arra, hogy azokat más vitaminban gazdag élelmiszerekkel párosítsa, hogy a szervezet elegendő vitaminhoz jusson.
Egyéb lehetséges kockázatok
A fent említett mellékhatásokon kívül más gyógyszerekkel vagy vegyületekkel is kölcsönhatásba léphet, ami megnövekedett vagy csökkentett hatékonyságot eredményezhet. Ezért használat előtt ajánlott orvoshoz vagy gyógyszerészhez fordulni, hogy megbizonyosodjon arról, hogy kompatibilis más gyógyszerekkel vagy kiegészítőkkel.
Mit csinálnak a drogokRozmarinsav porinterakcióba lépni?
Természetes vegyületként többféle farmakológiai hatással, együtt alkalmazva kölcsönhatásba léphet bizonyos gyógyszerekkel, befolyásolva azok hatékonyságát vagy növelve a mellékhatások kockázatát. Íme néhány gyógyszerkategória és óvintézkedés, amelyek kölcsönhatásba léphetnek vele:
Antikoagulánsok
- Bizonyos thrombocyta-aggregációt gátló hatása lehet, ezért ha véralvadásgátló gyógyszerekkel, például warfarinnal, heparinnal stb. alkalmazzák, növelheti a vérzés kockázatát.
- Használat közben, ha véralvadásgátló szereket kell egyidejűleg bevenni, forduljon orvoshoz, és szorosan ellenőrizze a véralvadási funkciót.
Vérnyomáscsökkentő gyógyszerek
- Bizonyos vérnyomáscsökkentő hatása van, ezért vérnyomáscsökkentő gyógyszerekkel, mint például vízhajtókkal, ACE-gátlókkal, ARB-kkel stb. együtt alkalmazva alacsony vérnyomáshoz vezethet.
- A hipertóniás betegeknek rendszeresen ellenőrizniük kell vérnyomásukat, és szükség szerint módosítaniuk kell a vérnyomáscsökkentő gyógyszerek adagját, ha ezt a szerves vegyületet használják.
Immunszuppresszáns
- Immunmoduláló hatása van, és befolyásolhatja az immunszuppresszánsok, például a ciklosporin és a takrolimusz hatékonyságát.
- Immunszuppresszánsok alkalmazásakor, ha szükséges az anyag bevétele, forduljon orvoshoz, és szorosan ellenőrizze az immunrendszer működését.
Kemoterápiás gyógyszerek
- Rákellenes -hatással rendelkezik, és szinergikus vagy antagonista hatása lehet a kemoterápiás gyógyszerekkel.
- Azoknak a rákos betegeknek, akiknek a kemoterápia során adjuváns terápiaként kell alkalmazniuk, konzultálniuk kell egy onkológus szakorvossal, hogy megbizonyosodjanak arról, hogy a kemoterápiás gyógyszerek hatékonysága nem csökken.
Nyugtató altatók
- Lehet bizonyos neuroprotektív hatása, de kölcsönhatásba léphet nyugtató altatókkal (például benzodiazepinek, nem benzodiazepinek stb.), befolyásolva az alvás minőségét és a gyógyszeranyagcserét.
- Nyugtató hipnotikus szerek alkalmazása esetén, ha szükséges az anyag bevétele, forduljon orvoshoz, és gondosan ellenőrizze az alvás minőségét és a gyógyszerek mellékhatásait.
Egyéb gyógyszerek
- Kölcsönhatásba léphet más gyógyszerekkel is, például hipoglikémiás gyógyszerekkel, antidepresszánsokkal stb., és a specifikus hatások a gyógyszer típusától és az egyéni különbségektől függően változnak.
- Ha a használat során más gyógyszereket kell egyidejűleg szedni, kérjük, forduljon orvoshoz vagy gyógyszerészhez a gyógyszerkölcsönhatások megfelelő kezelésének biztosítása érdekében.
Tárolási mód
Hőmérséklet-szabályozás: Alacsony-hőmérsékletű, 2-8 fokos környezetben kell tárolni. Ennek célja a kémiai stabilitás megőrzése, valamint a magas hőmérsékleten történő bomlás vagy károsodás megelőzése.
Kerülje a fényben való tárolást: Fényérzékeny, hosszan tartó fényhatás pedig a tartalom csökkenéséhez vezethet. Ezért a szerves vegyületet sötét környezetben kell tárolni, például átlátszatlan tartályokban vagy csomagolóanyagokban.
Zárt tárolás: Zárt edényben kell tárolni, nehogy oxigén, nedvesség és a levegőben lévő egyéb anyagok befolyásolják. A tömítés megakadályozhatja a por és mikroorganizmusok okozta szennyeződést is.
Száraz környezet: A száraz tárolási környezet fenntartása is fontos a stabilitása szempontjából. A túlzott páratartalom hatására a szerves anyagok felszívhatják a nedvességet, és kémiai reakciókon mennek keresztül, ami befolyásolja a minőségét.
Kerülje a fémionokkal való érintkezést: Egyes fémionok, mint például a Ca ² ⁺, Mg ² ⁺ stb., befolyásolhatják stabilitásukat. Ezért a tárolás és a szállítás során lehetőség szerint kerülni kell az érintkezést ezekkel a fémionokkal.
Ügyeljen a csomagolóanyagokra: A megfelelő csomagolóanyagok kiválasztása a tárolás szempontjából is kulcsfontosságú. Például a dupla-rétegű műanyag zacskók alumíniumfóliával csomagolhatók, míg a kartondobozok külső csomagoláshoz használhatók a nedvesség, a fény és az oxidáció megakadályozására.
Kövesse a termékre vonatkozó utasításokat:Rozmarinsav pora különböző márkájú és specifikációjú termékeknek eltérő tárolási követelményei lehetnek. Ezért a rozmarinsav tárolása során figyelmesen olvassa el a termék használati útmutatóját, és tárolja az utasításoknak megfelelően.
GYIK
Mire használják a rozmarinsavat?
A rozmarinsav (RA) kiváló antioxidáns tulajdonságairól ismert, biztonságos és hatékonydaganatok megelőzése és gátlása. Ez az áttekintés az RA-val dúsított étrend-kiegészítők tenyésztési technikáiról, extrakciós folyamatairól és -tumorellenes alkalmazásairól szóló legutóbbi publikációkat foglalja össze.
Mely ételek tartalmaznak magas rozmarinsavat?
Olyan fajokban található meg, amelyeket gyakran konyhai gyógynövényként használnak, mint például Ocimum basilicum (bazsalikom), Ocimum tenuiflorum (szent bazsalikom), Melissa officinalis (citromfű), Salvia rosmarinus (rozmaring), Origanum majorana (majoránna), Salvia officinalis (zsálya), kakukkfű és borsmenta.
A rozmarinsav jót tesz a hajnak?
A rozmarinsav jót tesz a hajnak?
Milyen gyorsan nő a hajad a rozmaringtól?
Tanulmányok kimutatták, hogy a hajra használt rozmaringolaj ígéretes pozitív hatást fejt ki a férfias kopaszságban és az alopecia areata-ban szenvedőkre [1-3]. Egy tanulmányban a férfiak 38%-a tapasztalt megnövekedett hajnövekedést, miután rozmaringolajat használtak férfias kopaszság kezelésére.hat hónap, míg az emberek 100%-a csökkent hajhullást tapasztalt
Népszerű tags: rozmarinsav por cas 20283-92-5, beszállítók, gyártók, gyár, nagykereskedelem, vétel, ár, ömlesztve, eladó