A Shaanxi BLOOM Tech Co., Ltd. a tiszta zselatinpor cas 9000-70-8 egyik legtapasztaltabb gyártója és szállítója Kínában. Üdvözöljük a nagykereskedelmi ömlesztett, kiváló minőségű tiszta zselatin por cas 9000-70-8 eladása itt gyárunkból. Jó szolgáltatás és elfogadható ár érhető el.
Tiszta zselatin por, színtelen vagy világossárga szilárd anyag, por, pehely vagy blokk formában. Fényes, szagtalan és íztelen. A relatív molekulatömeg körülbelül 50 000 és 100 000 között van. Relatív sűrűsége 1,3~1,4. Vízben nem oldódik, de vízben áztatva 5-10-szer vizet tud magába szívni és megduzzad, meglágyul. Ha melegítjük, kolloiddá oldódik, és 35-40 Celsius-fok alá hűtve gél lesz belőle; ha a vizes oldatot hosszú ideig forraljuk, a tulajdonságok a bomlás következtében megváltoznak, és lehűlés után már nem képződik gél. Oldhatatlan etanolban, éterben és kloroformban, oldódik forró vízben, glicerinben, propilénglikolban, ecetsavban, szalicilsavban, ftálsavban, karbamidban, tiokarbamidban, tiocianátban és kálium-bromidban stb. Ez a termék nem szilárdul meg, ha a koncentrációja 5% alatt van, és általában 0-1% oldatot képez. A gélesedés hőmérséklete a koncentrációtól, az együtt létező sóktól és a pH-értéktől függően változik. A viszkozitás és a gélerősség a relatív molekulatömeg-eloszlástól függően változik, és a pH, a hőmérséklet és az elektrolit is befolyásolja. Ha ez a termékoldat formaldehiddel találkozik, visszafordíthatatlan géllé alakul, amely vízben oldhatatlan. Ez a termék könnyen felszívja a nedvességet, és a baktériumok megrongálják, ezért tároláskor óvatosan kell eljárni. A hidrolízis során különféle aminosavak nyerhetők.
|
Kémiai képlet |
C6H12O6 |
| Olvadáspont | >226 fok (dec.) |
| Sűrűség | 1.2 |
| Tárolási feltételek | 2-8 fok |
| Oldhatóság |
Vízben való oldhatósága 67 mg/ml 50 fokon, enyhén zavaros, enyhén sárga |
Tiszta zselatin poregy nagy molekulájú hidrofil kolloid, amely a kollagén részleges hidrolízisének terméke. Tulajdonságaik és felhasználási területeik szerint a zselatin fotózselatinra, étkezési zselatinra és ipari zselatinra osztható. A zselatin minőségi követelményei a felhasználástól függően változnak. Ragasztóként való felhasználás esetén a fő követelmény a ragasztási szilárdság. Ha olyan területeken használják, mint például a fotózás, élelmiszer, gyógyszer stb., a termék tisztasága hangsúlyos.
A jelentések szerint a világ zselatinjának több mint 60%-át az élelmiszer- és édességipar használják fel. A cukorkagyártás során a zselatint gumicukorkák, például tejcukorkák, fehérjecukorkák, mályvacukrok, gyümölcslé-gumik, kristályvirág gumicukorkák és gumicukorkák előállítására használják. A zselatin feladata a víz felszívása és a csontváz támogatása. A zselatin részecskék vízben való feloldódásuk után egymáshoz vonzanak és egymásba fonódva réteges hálószerkezetet alkotnak, a hőmérséklet csökkenésével pedig agglomerálódnak, így a cukor és a víz teljesen kitölthető a gél réseiben, így a puha cukorka stabil formát tud tartani, azaz nem deformálódik nagy terhelés hatására.
Az édességben lévő zselatin általános adagja 5-10%. A legjobb hatás akkor érhető el, ha a felhasznált zselatin mennyisége 6% a kristályvirág gumicukorban. A makkhoz hozzáadott zselatin mennyisége 6,7%. 0.6% és 3% között van a nugátban. A cukorka nyálka tömény szirupjához adandó mennyiség 1,5-9%, a cukorral ízesített pasztillák vagy zsidótövis cukorkák összetevőihez 2-7% zselatintartalom szükséges. A cukorka gyártása során a zselatin rugalmasabb, rugalmasabb és átlátszóbb, mint a keményítő és az agar. Különösen jó minőségű,{15}}nagy gélerősségű zselatinra van szükség a kellő rugalmasságú és telt formájú puha cukorkák és tejcukorkák előállításához.
A fagyasztott élelmiszerekben a zselatin zselésítőszerként használható. A zselatin zselé alacsony olvadáspontú, és könnyen oldódik forró vízben. Jellemzője, hogy a szájban olvad, és gyakran használják ételzselé, gabonakocsonya stb. készítéséhez. A zselatinból zselé is készíthető. A zselatin zselé nem kristályosodik ki a meleg és fel nem oldott szirupban, és a meleg zselé a vérrög összetörése után új zselét képezhet. A zselatin, mint stabilizátor, felhasználható fagylalt, fagylalt stb. gyártásánál. A fagylaltban szerepe a durva jégkristályok képződésének megakadályozása, a finom szövetek megőrzése és az olvadás sebességének csökkentése. A kiváló fagylalt készítéséhez a zselatintartalomnak megfelelőnek kell lennie. A fagylaltban a zselatin általános adagja 0,25-0,6%. Bármilyen erősségű zselatinból jó fagylalt készíthető, de a különböző erősségeket a megfelelő koncentrációkhoz kell párosítani.
3. Húskészítmény-javító
Tiszta zselatin por, zselésítőszerként illatos vaddisznóhús, húszselé, sonkakonzerv, szájcsíkok, borjúhús, sonkás pite, húskonzervek, valamint Zhenjiang sertéshúsételek előállításához adják a húskészítményekhez, javítva a termékek hozamát és minőségét. A zselatin egyes húskészítményeknél emulgeálószerként is működhet, például emulgeálhatja a húsmártásban és krémlevesben lévő zsírt, és megóvhatja a termék eredeti tulajdonságait. A konzervekben a zselatin sűrítőanyagként is használható. Gyakran porított zselatint adnak hozzá, és egy rész zselatin és két rész víz hozzáadásával készült sűrű kocsonya is hozzáadható.
A zselatin derítőszerként használható olyan termékek előállításánál, mint a sör, a gyümölcsbor, a szaké, a gyümölcslé, a sárgabor és a mandulatejes italok. A hatásmechanizmus az, hogy a zselatin tanninokkal pelyhes csapadékot képezhet. Az ülepedés után a pelyhes kolloid részecskék adszorbeálódhatnak, aggregálódnak, zavaros anyagokkal blokkokat képezhetnek, majd szűréssel eltávolíthatók. Különböző italokhoz a zselatint különböző anyagokkal együtt használhatjuk a különböző hatások eléréséhez. Az eperfalé gyártási folyamatában a zselatinnak együtt kell működnie a tanninokkal és a szilikagéllel, mint derítőszer. A mandulatejes italokhoz a zselatint nátrium-algináttal együtt használhatjuk kompozit sűrítőanyagként, hogy egyedi ízű és kiváló ízű tejital jöjjön létre.
A hozzáadott zselatin mennyisége a különböző italoknál eltérő. A gyümölcslé italokban a hozzáadott zselatin mennyisége 2-3%, a viaszbogyó lé derítéséhez 1% zselatint tartalmazó vizes oldatot használnak. A sörderítéshez használt vizes oldat 0,5% zselatint tartalmaz. A tisztított borban használt zselatin mennyisége 0,1-0,3 g/l. A teaitalok gyártása során a zselatint különböző anyagokkal kombinálva lehet használni a teaitalok minőségének javítására. A fekete tea elkészítési folyamatában a zselatin és a szilikagél együttes hatása megakadályozhatja, hogy a fekete tea ital zavarossá váljon a hosszú távú tárolás miatt. A zöld tea elkészítési folyamatában zselatin és vinilpirrolidon keverékével történő kezelés után a zöld tea hideg italai jó ízt érhetnek el.
Az elmúlt években olyan országokban, mint Japán, egyre gyakrabban használtak zselatint élelmiszerek bevonására. A zselatin bevonása az élelmiszerek felületére a következő előnyökkel jár:
(1) Ha két különböző ételt kombinálunk, a bevonó zselatin gátolhatja a barnulási reakciókat.
(2) Annak megelőzése érdekében, hogy az élelmiszer felszívja a nedvességet és ne váljon merevvé, a porított és szemcsés cukrok felületének étkezési zselatinnal való bevonása megakadályozhatja, hogy a cukor felszívja a nedvességet, és elkerülje a csomósodást.
(3) Tiszta zselatin porfényessé teheti az étel felületét és javíthatja az élelmiszerek minőségét.
(4) Megakadályozhatja az élelmiszer romlását és oxidációját. A 10-15%-os koncentrációjú zselatinból kialakított bevonat alkalmas sonkához, pácolt húshoz, kolbászhoz, sajthoz stb., amely megakadályozhatja az élelmiszerek romlását és meghosszabbíthatja az élelmiszerek eltarthatóságát.
(5) A zselatin stabilizátorként működik, hogy megakadályozza a termék kiszáradását, zsugorodását és deformálódását.
(6) A tartósító hatást úgy érik el, hogy a gyümölcsökbe, zöldségekbe áztatott cukoroldathoz zselatinoldatot adnak, és a gyümölcsök és zöldségek felületén filmréteget képeznek, amely biztosítja az élelmiszer frissességét és természetes ízét.
Az élelmiszergyártásban a zselatinból sütemények és különféle cukorbevonatok is készíthetők. A zselatin stabilitása miatt ez a cukorbevonat még meleg időben sem hatol be a süteménybe, amikor a folyadékfázis megnövekszik, és a cukorkristályok méretét is szabályozni tudja. A zselatinból színes gyöngyök készíthetők fagylalthoz, cukormentes konzervdobozokhoz stb. Az élelmiszerek csomagolását tekintve a zselatin szintetizálható zselatin fóliává. Zselatin film, más néven ehető csomagolófólia vagy biológiailag lebomló fólia. Bebizonyosodott, hogy a zselatin fólia jó szakítószilárdsággal, hőszigetelő tulajdonságokkal, nagy gáz- és olajállósággal, valamint nedvességállósággal rendelkezik. A Chen Jie és mások által szintetizált, zselatint használó biológiailag lebomló filmet főként gyümölcs-, hús-, élelmiszer-csomagolásra vagy közvetlen fogyasztásra használják.
A zselatin a kollagén mérsékelt hidrolízisével és termikus denaturálásával nyert termék. A zselatin gyártás nyersanyaga elsősorban állati bőr, csont és cserzőipari hulladék. A piacon kapható közönséges zselatint többnyire marhabőrből, marhacsontból vagy sertésbőrből készítik. Az elmúlt években a kergemarhakór, valamint a száj--- és-szájkór megjelenése miatt sok zselatingyártó kezdett halbőrt, halpikkelyt és csirkebőrt használni nyersanyagként a zselatin előállításához. Jelenleg a zselatin fő előállítási módjai közé tartozik a lúgos módszer, a savas módszer, az enzimes módszer stb. A lúgos módszer és a savas módszer hagyományos gyártási módszerek. A gyártási ciklus viszonylag hosszú, általában 15 nap, és a kibocsátott hulladék nagyobb környezetszennyezést okoz. Mivel az enzimes módszerrel előállított zselatin előállítási költsége alacsony és a termékbiztonság magas, a savas és lúgos módszerrel előállított zselatint fokozatosan felváltják az orvostudomány és az élelmiszeripar területén.
A zselatin előállítása alapvetően három folyamatból áll. A nyersanyagok begyűjtése és tartósítása, valamint a nyersanyagok bőreinek és csontjainak különféle módon történő előkezelése a zselatin technológia fejlődésének első folyamata. A kollagén lebontása, vagyis a zselatin extrakciója a második folyamat. A folyamat egy része kulcsfontosságú része is, amely befolyásolja a hozamot. A zselatin szűrése, bepárlása, sterilizálása és szárítása a zselatintechnológia utó{4}}folyamat részét képezi.
A zselatin savas és lúgos módszerrel történő előállítása általában azt jelenti, hogy a kémiai kezelési módszerek eltérnek a zselatin nyersanyag-elő-eljárása és a gél extrakciós eljárása között. A savas módszerrel készült zselatin főként egyedi savakat vagy összetett savakat, például sósavat, kénsavat, foszforsavat, tejsavat, citromsavat, ecetsavat stb. használ az előző lépésekben a nyersanyagok kibővítésére, valamint gyenge savakat vagy erős savakat használ az intermolekuláris keresztkötések elpusztítására és a polipeptidekben, oldott molekulákban kötött sav megbontására. gumiextrakciónak is nevezik.
Az előkészítés folyamatábantiszta zselatin porlúgos módszerrel a kollagén{0}}tartalmú nyersanyagokat először meszezéssel, mosással és zsírtalanítással-előkezelik. Az alapanyagok előkezelése után-a zsírtartalom alacsony, a fő komponens a kollagén. Mészben vagy nátrium-hidroxidban és bizonyos mennyiségű Hőmérsékleten a kollagén fokozatosan egyenetlen molekulatömegű polipeptid keverékké bomlik. A polipeptid oldatot egy sor kezelésnek vetik alá, például betöményítésen, páramentesítésen és szárításon, hogy szilárd port kapjanak. A lúgos eljárással kiváló minőségű zselatint lehet előállítani a termékhozam, a természet és a tisztaság szempontjából. Jelenleg a hazai zselatin több mint 80%-a lúgos zselatin.
A zselatin előállítás lúgos módszere általában a meszes módszerre és a nátronlúgos módszerre vonatkozik. A meszes módszerrel sertésbőrből készült zselatin gyártási folyamata általában: alapanyag előkészítés - mészvíz előáztatás - hidraulikus zsírtalanítás - mészvíz áztatás - mosás és semlegesítés - zselatin főzés - sűrítés, fehérítés, zselésítés.
A zselatin előállításához enzimek{0}}katalizált kollagénlebontást használnak. A zselatin előállításának hagyományos lúgos módszeréhez képest a gyártási ciklus jelentősen lerövidül. Ezért a külföldi zselatinmunkások mindig is nagy jelentőséget tulajdonítottak az enzimek kutatásának. Az enzimatikus zselatintermeléssel kapcsolatos kutatások 1962 óta több mint 50 éves múltra tekintenek vissza. Az emberek rájöttek, hogy a zselatint a kollagén enzimes lebontásával lehet előállítani. Az így előállított zselatin azonban szélesebb molekulatömeg-eloszlású és nagyobb molekulatömegű komponenssel rendelkezik. Sok van, és nehéz irányítani a folyamatot. Ezek a hibák befolyásolják a zselatin minőségét.
Az enzimatikus hidrolízis és gélgyártás módja: Az összetört csont vagy bőr kollagént enzimoldattal kezeljük, majd savas oldatban keverjük kollagénoldatot, majd lúggal semlegesítjük a kollagén izoelektromos pontjáig, vagy sóval sózzuk, hogy kollagént kapjunk. A szálat kicsapják, elválasztják és kicsapják, majd melegítik, hogy zselatint kapjanak. Egy másik módszer az enzimatikus meszezés. Az enzimoldatot a hagyományos lúgos zselatinizálás során a mésztej helyettesítésére használják a kollagén, a csont vagy a bőr feldolgozására, majd a fennmaradó folyamatokat a hagyományos módszerrel fejezik be. , ez az eljárási módszer alkalmasabb csontzselatin készítésére, mint az első módszer. Az enzimatikus ragasztógyártás általános folyamata: bőr - előkezelés - enzimatikus hidrolízis - enzim passziválás - szol - elválasztás és tisztítás - késztermék.
Népszerű tags: tiszta zselatin por cas 9000-70-8, beszállítók, gyártók, gyár, nagykereskedelem, vétel, ár, ömlesztve, eladó