Szacharózpor,A CAS 57-50-1, a C12H22O11 molekuláris képlet, a cukor fő alkotóeleme, egyfajta diszacharid, amelyet kondenzációval és dehidrációval képeznek a glükóz molekulájának és a fruktóz molekula molekulájának hemiaiketális hidroxilcsoportjának hemiacetális hidroxilcsoportjának. Színtelen kristály vagy fehér por, édes és szagtalan, könnyen oldható vízben és glicerinben, kissé oldódik az alkoholban. Optikai forgással rendelkezik, de nincs változó optikai forgás. A szacharóz szinte mindenütt jelen van a levelekben, virágokban, szárokban, magokban és a növényi királyság gyümölcseiben. Különösen gazdag cukornádban, cukorrépa és juharlevekben. A szacharóz édes ízű, fontos étel és édes fűszer. Fehér granulált cukorra, vörös granulált cukorra, puha fehér cukorra, kőzetcukorra és nyerscukorra (sárgacukor) oszlik.
|
Vegyi képlet |
C12H22O11 |
|
Pontos tömeg |
342 |
|
Molekulatömeg |
342 |
|
m/z |
342 (100.0%), 343 (13.0%), 344 (2.3%) |
|
Elemi elemzés |
C, 42.11; H, 6.48; O, 51.41 |
|
|
|
Szacharózporegy diszacharid, amely 1 molekulából és 1 molekulából áll. A szacharózt a cukorrépa vagy a cukornádból történő extrahálják. Ezért a szacharóz természetes étel és a természetből származó áldás. A szacharóz évszázadok óta fontos szerepet játszott az emberi táplálkozásban és az egészségben. Az emberek élvezik a szacharóz édességét és a szacharózt adalékanyagként előállított ételeket. Több százezer élő anyagot is használnak, amelyeket szacharózzal állítanak elő nyersanyagként.
A szacharóz édes íze kellemes érzést ad az embereknek, édes íze tiszta, stabil és jó utóíz. A szacharóz természetes szerves anyag. Az emberi fogyasztás utáni bomlás végtermékei a szén -dioxid és a víz. Több száz éves emberi fogyasztás után bebizonyították, hogy a szacharóz biztonságos étel. Az 1980 -as években a szacharózt az USA Élelmezési és Gyógyszerügynöksége (FDA) biztonságos ételeként sorolta be. Összehasonlítva a nem tápláló és nem kalorikus kémiai édesítőszerekkel, például a szacharinnal, az 1G szacharóz 17 kJ kalóriát eredményezhet, míg a hosszú távú fogyasztás vagy a szacharin túlzott fogyasztása mérgezést, mentális és látáskárosodást okozhat. Az állati kísérletek azt mutatják, hogy a szacharin hólyagrákot és más rákokat is okozhat. Már az 1970 -es években az Egyesült Államok FDA kifejezetten betiltotta a szacharin használatát minden élelmiszerben. Sok országban néhány kémiailag szintetizált édesítőszer használata szintén tilos vagy korlátozott volt. Ezért elmondható, hogy a szacharóz biztonságos táplálkozási édesítőszer.
2. Hatás az emberi testre:
Hatás az emberi élettani funkcióra: Evés után a szacharóz átalakítják glükózmá és fruktóztá az invertázzal a gyomor -bél traktusban. A glükóz egy részét a test minden részébe szállítják, a vérkeringéssel együtt, és oxidálódnak és bomlik a sejtekben. Végül, szén -dioxidot és vizet generál, és energiát generál, amely energiát biztosít az agyszövet működéséhez, az emberi izom aktivitásához és fenntartja a testhőmérsékletet. A vér - vércukorszint glükózát a sejtek felhasználása mellett, a glikogén szintézisével, például a máj és az izom, a glikogén szintézisével tárolhatjuk. Amikor a vércukorszint -tartalom fokozatosan csökken a fogyasztás miatt, a májban a máj glikogénje glükózba bontható és egymás után felszabadítható a vérbe. A Myose elve az izomban az, hogy energiát biztosítson az izom aktivitásának mint energia anyagként.
osztályozás
A releváns nemzeti szabványok szerint a cukrot általában a következőkre sorolják: fehér cukor, sárga cukor, barna cukor, puha fehér cukor, egykristályos kőzetcukor, polikristályos kőzetcukor, barna cukor, fekete cukor, kőzetcukor, négyzet alakú cukor, jegesedés, folyékony szirup stb.
Barna cukor
A barna cukor az a cukor, amelyet a gyümölcslé sajtolásával és extrahálásával állítanak elő a cukornád szárából, amelyet ezután mézzel finomítanak. Gazdag cukor, ásványi anyagok és glikolsav.
Noha a barna cukor sok szennyeződést tartalmaz, táplálkozási alkotóelemei jól megőrzöttek. A tápláló qi hatásai, a középső lassítás, a lép emésztésének elősegítése, a vér feltöltése és a stasis lebontása, valamint a hideg eloszlatása és a fájdalom enyhítése is. Ezért azoknak a nőknek, akiket hideg hiány okozhat, vagy a szülés utáni barna cukorvizet isznak, gyakran jelentős hatásokkal járnak.
Fekete cukor
A fekete cukor olyan típusú cukor, amely nem volt nagyon finomított és mézes textúrájú.Szacharózporegy sötét, elszenesedett és aromás cukor, amely polifenolokat és vaselemeket tartalmaz. Színe sötét és szinte fekete, ezért fekete cukornak hívják. A cukornádban lévő természetes tápanyagok hosszú ideig ténylegesen megőrzik és kifinomultak, hogy az emberi abszorpciót jobban elősegítsék. A barna cukor neve először népszerű volt Tajvanon, Kínában és Japánban. A fekete cukor nemzeti fényipar szabványa QB/T 4567.
Fehér cukor
A fehér cukor a cukornádból és a cukorrépából kinyert melaszból készült finomított cukor. Fehér színű, tiszta és nagy édessége. A cukor hajlamos a patogén mikroorganizmusok általi szennyeződésre a gyártás, a csomagolás, a szállítás és a tárolás során. Különösen a fehér cukor esetében, amelyet több mint egy éve tároltak és sárga színűvé váltak, gyakran az atkák szennyeződnek.
A fehér cukor mérsékelt fogyasztása javíthatja a test kalcium felszívódását; De túl sok akadályozza a kalcium felszívódását.
Sziklacukor
A kőzetcukor a granulált cukor kristályosodott és átalakított terméke, amely úgy kristályosodik, mint a jég, tehát a sziklacukor név. Fehér, kissé sárga, kissé piros, mélyvörös és más színekben kapható. A nyilvántartások szerint Kína már előállított a Han -dinasztia alatt. A "Qi Min Yao Shu" nyilvántartásai szerint ismert, hogy a későbbi Han -dinasztia során Kína már cukrot és kőzetcukor -cukrot termelt.
Cukorkocka
A négyzet alakú cukor, más néven fél négyzet alakú cukor, egy csúcskategóriás cukortermék, amelyet a finomított cukor finom szemcsékkel félig négyzet alakúvá (azaz a kocka felére) nyomja. A történelem sok éven át külföldön van. Fogyasztása gyorsan növekszik az emberek életszínvonalának javulásával.
A cukarkockák előállítását úgy érik el, hogy a finomított cukrot a megfelelő kristálymérettel és a részecskemérettel egy kis mennyiségű koncentrált finomított cukor -oldattal (vagy kristályvízzel) keverjük, hogy nedves cukrot képezzenek 1 5-2. 5%. Ezután egy öntőgéppel félblokk alakba öntik, szárítóban szárítva, 0.
A bioszintéziseSzacharózpora szacharóz -6- foszfát-szintáz katalizálja az UDP-glükóz és fruktóz -6- foszfát prekurzorokon keresztül. Az ehhez a reakcióhoz felhasznált energiát az uridin -difoszfát (UDP) hasításával nyerjük. A szacharózt a növények és a cianobaktériumok képezik, nem pedig más organizmusok. A szacharóz természetesen sok ehető növényben van, a monoszacharid fruktóz mellett. Számos gyümölcsben, például ananász és barackon, a szacharóz a fő cukor. Más esetekben, például a szőlő, a körte és a fruktóz a fő cukor.
1. módszer: Extrakció
A szacharóz fő nyersanyagai a cukornád (Saccharum spp.) És a cukorrépa (béta vulgaris). Zúzza össze a cukornádot vagy a cukorrépát egy géppel, összegyűjtse a cukorlevet, szűrje és kezelje mészrel a szennyeződések eltávolításához, majd kén -dioxiddal történő fehérítést; Forraljuk fel a kezelt cukorlevet, távolítsa el az alján lévő szennyeződéseket, kaparja le a felszínen lebegő habot, majd kapcsolja ki a tüzet, amíg a szirup szacharózra kristályosodik.
2. módszer: Biológiai szintézis
Magasabb növényekben a szacharóz -szintézis két útvonalon történik: szacharóz -szintáz és foszfoszucróz -szintáz.
Szacharóz -szintáz katalitikus út: A szacharóz -szintáz katalízise alatt az uridin -difoszfát -glükózt (UDPG) használják glükóz -donorként a szacharóz szintetizálására fruktózból. És az uridin -difoszfát -glükózt az UDPG -pirofoszfát enzim katalízise generálja a 1- foszfát -glükóz és az uridin -trifoszfát (UTP) között. Reakcióegyenlet:
UDPG+fruktóz → szacharóz+UDP
A szacharóz -foszfát -szintáz katalitikus útja: Az UDPG -t glükóz -donorként használják a szacharóz -foszfát -szintáz katalízise alatt, de a fruktózrész nem szabad fruktóz, hanem 6- foszfát fruktóz. A szintetizált termék szacharóz -foszfát, amelyet ezután specifikus foszfatázzal defoszforilálnak a szacharóz képződése érdekében.
3. módszer: Mesterséges szintézis
A szacharóz mesterséges szintetizálásának módszere az, hogy először hidrolizálja a gabonakeményítőt, hogy glükózt hozzon létre, majd az enzimek katalitikus hatása alatt a glükóz izomer fruktózjává alakuljon, majd foszfatázt használjon a szacharóz szintézisének katalizálására.
A szacharóz termikus és oxidatív lebomlása:
A szacharóz-bomlási képletet kétlépéses reakcióval lehet kifejezni: az első a tiszta szénre és a vízre történő dehidráció, majd a szén oxidálódik a levegőben lévő oxigénből származó szén-dioxiddá.
C12H22O11+HOT → 12C +11 H2O
12C + 12O2→ 12CO2
A szacharóz nem olvad magas hőmérsékleten. Éppen ellenkezőleg, 186 fokos C -nél lebontja a karamelt C. -nél, mint más szénhidrátok is, éget, hogy szén -dioxidot és vizet képezzen.
A szacharóz- és oxidáló kálium -nitrát keverésével előállított üzemanyag rakéta -cukorka néven ismert, és amatőr rakétamotorok vezetésére szolgál.
C12H22O11+ 6 Kno3→ 9 CO + 3 n2 + 11 H2O + 3 K2Társ3
A szacharóz klórsavval reagál, sósav képződése.
8 hclo3 + C12H22O11 → 11 H2O + 12 co2+ 8 hcl
A szacharóz kénsavval dehidratálható, hogy fekete szénben gazdag szilárd anyagot képezzen.
H2ÍGY4(katalizátor)+C12H22O11 → 12 C+11 H2O+hő (és néhány h2O+SO3)
A Csendes -óceán déli részén található Új -Guinea trópusi szigetét 8000 évvel ezelőtt ültették a cukornádban, és az új -guineai felszívják a cukornádlé cukornádszegmensek rágásával. Az emberek évszázadok óta a cukornádot kelet felé vitték Polinéziába a kereskedelem során, és az AD 1. században elterjesztették Hawaiiba. Ezután elterjesztik a cukornádot nyugatra Indonéziába és a Fülöp -szigetekre, és Kr. E. 3000 körül hozták Indiába. Pontosan Indiából származik a cukornád a világ legértékesebb árucikkévé. Kr. E. 400 -ig az indiánok durva eljárást fejlesztettek ki a porcukor előállítására a szirup elpárologtatásával, amelyet a megszilárdítás után "szikla méznek" hívtak.
A Kr. E. 1. században a görög orvos teoklusok "cukornak nevezték el a cukornak, amelyet Saccharinnak neveznek, amely Indiában és Arabia cukornádjában található, hasonlóan a sóhoz és könnyen rágható. Két évszázaddal később, AD körülbelül 350, India kifejlesztett egy módszert a cukornád granulált kristályokká történő átalakítására, amelyek egyre népszerűbbé tették a cukrot. A Sugar India egyik fő exporttermékévé vált, nyugatra Perzsia és Egyiptom felé értékesített.
A cukortermelésről szóló irodalom AD 500 -ban jelent meg. A "Vinaya" buddhista szentírás leírja a gyümölcslé forrásának, a durva cukorméz készítésének és a cukorgolyók analóg módon történő elkészítésének folyamatát. Ebből kiderül, hogy bár a kezdeti cukrot már a folyékony állapotából kristályosították, nem tudatosan szilárd állapotgá alakították - ebben az időben a cukor latex, mint inkább törékeny és törékeny. Kr. E. 627 -ben, amikor Heraclius bizánci császár elfogta a Perzsa uralkodó II. Kosroes Perzsa uralkodóját, Bagdad közelében, egy jelentésben a Sugar -ot "India luxuscikkének" írta le.
A 18. században Andreas Maglev a kísérletekben felfedezte, hogy a cékla szacharózt tartalmaz, amely nem különbözik a cukornád szacharózától. 1801 -ben az első európai cukorrépa -gyár megnyílt Lengyelországban, és a cukorrépa -termesztés fokozatosan népszerűvé vált. Hamarosan több cukorrépa gyár megnyílt Észak -Franciaországban, Németországban, Ausztriában, Oroszországban és Dániában. A cukorárak sokkal olcsóbbak lettek, és az emberek számára elérhető cukor sokfélesége szintén jelentősen megnőtt. A 19. és a 20. századra a cukor a gazdagok luxuscikkéből átalakult a hétköznapi emberek vágott ételévé, édes teával, lekvárral, cukorkákkal, süteményekkel és sütikkel mindennapi ételekké válnak.
A cukornádot Kínából BC -ből vezették be Kínába, és azóta Kínában írtak nyilvántartást Indiában a cukornádmezőkről. Az első édes alapanyagok, amelyeket a kínai emberek használtak, a méz, a maláta, a chi és a zhe szirup. A fagy és a fehér cukrot csak a Tang -dinasztia és később használták.
Dél -Kína egy olyan hely, ahol gazdag cukornádban gazdag hely, amelyet már az előzetes időszakban használtak és használtak. A Chu dalaiban, a lelkek megidézése a harcoló államok időszakában feljegyezték, hogy "van néhány Zhe cellulóz a sült teknős bárányban". A "zhe pulp" a cukornádlére utal. A Han, Wei, a déli és az északi dinasztiák során a cukornádot blokk alakú kőmézré alakították. A "SHA mérő kőméz" mondata Zhang Heng Han -dinasztia "Qi Bian" -jában azt jelzi, hogy a cukornádlé vékony cukornád -mérésgé tehető, szilárd kristály "homokkal", vagy akár cukorcsomorba, mint a "kő méz".
SzacharózporFagyás, mint a fehér cukor elődje, csak a Tang -dinasztiaban jelent meg. Ezt azután fejlesztették ki, hogy Taizong Li Shimin császár elrendelte az embereket, hogy tanulmányozzák az indiai cukor -termelési technológiát, és egy Zou -nak nevezett szerzetesek tökéletesítették, Suining megyében, Szecsuán tartományban. A "Tang új könyve" (321. kötet "Magadha Kingdom") nyilvántartja: "Taizong császár küldött küldötteket Magadhának, hogy megszerezze módszerét, és így a Yangzhou -ban lévő összes cukornádot illatos, mint a paszta, a nyugati régiókon túlmutató színű." Wang Zhuo "Bingbing PU" című dala alatt a dinasztia során rögzítette a jeges cukor feltalálását Monk Zou által, Suining -ban, Szecsuánban a Tang -dinasztia Dali -időszakában, és részletezte a cukornádral történő jegesedés cukorral történő elkészítésének módszerét, és Kínában a legkorábbi fennmaradt monográfiává vált, amely a cukornáddal történő cukor előállításának módszerét mutatja be.
Népszerű tags: szacharózpor CAS 57-50-1, Szállítók, gyártók, gyár, nagykereskedelem, vétel, ár, ömlesztett, eladó